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インドの薄焼きせんべい「パパド」

インド料理
ハルディラム Haldiram's メーカーHP	Haldiram's UDAD Papad 200g ハルディラム, ウラド パパド (パーパド)
国	インド
購入先	海外通販 ＄１.９２ 　0.51lbs

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内容量 ２００ｇ

Ingredients: Black Gram Flour, Sazi, Salt, Black Pepper, Edible Vegetable Oil & Asafetida 材料：ブラックグラム、Sazi、塩、黒胡椒、食用植物油＆アサフェティダ

栄養成分　１００ｇ
カロリー	３２２Kcal	１００ｇ １５枚
タンパク質	２５．２２ｇ
脂肪	１．８４ｇ
トランス脂肪酸	０ｇ
飽和脂肪酸	０．６８ｇ
一価不飽和脂肪酸	０．７４ｇ
多価不飽和脂肪酸	０．１７ｇ
コレステロール	０ｍｇ
炭水化物	５１．０３ｇ
食物繊維	０．８１ｇ
糖類	０g

Proprietary Food Manufactured & Packed By: KOMAL FOODS PVT.LTD 製造およびパッケージリングは、ナグプールのガムタイ(Gumthal, Nagpur)に製造工場を持つ 創業1969年 ハルディラム・グループ傘下のコマルフーズ社が行います。

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ウラド豆ベースにした印度の薄焼きパン「パパド (パーパド)」


ブラックグラム＝ウラド豆ベースにした生地に、黒コショウと珍しいインドの香辛料アサフェティダを使ったインドのおせんべい「パパド」 ２００ｇで３１枚入り。

直径１３センチ前後の大きさ、半生の生地は、封を開けると酸味を帯びた香りが漂い、エスニック的なちょっと癖があります。クリーム色の白い生地に所々に、豆の青い粒が見え、円形に薄く伸ばしたクリスピーピザ生地、また春巻きの皮の様な感じです。


調理は至って簡単。
レンジで１～１分３０秒前後加熱するか、フライパンで２～３分ほど気泡が出て来るまで炙ります。
レンジの場合、温めた直後は少し湿り気がありますが、表に取り出すと直ぐに乾きパリッパリに仕上がり。
フライパンの場合は、既に生地にオイルが塗ってありますので、そのまま直で少しキツネ色に焦げ目が付くまで炙るとより香ばしさがまします。
目安的には、ちょっと食べてみて酸味が無くなるまで温めるとＯＫ。
どちらも出来上がりは、カリカリのパリパリ。あれほどあった酸味が殆ど消えて、ほのかな香辛料の香りだけが残りました。


チキンバターカレーと合わせて


薄いくせにしっかりとカレーが乗ります。

　味わいは、タマネギのようなコクの有る風味を感じさせて、豆を煎った香ばしさに、ほどよい塩気とピリッとした胡椒の辛みが残ります。
そのままでもそれなりに食べられますが、是非「カレー」と一緒に食べることをオススメします。特にチキンバターカレーのようなマイルドな味わいのカレーが相性が良く。ちょっと癖のあるグラム豆とカレーのまろやかさが互いに中和して互いにうま味を引き立てます。
食べた後は意外に汗をかきますので、冷たい飲み物などを用意しておきましょう。インドのおせんべいでした。

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