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本場イスラエルより種無しパン「マッツァー(Matzo)」

イースト菌を使わないシンプルなユダヤ食です。
2016/04/06作成
Posted by 舶来品セレクション
ブレッド
イェフダ
Yehuda
メーカーHP
Yehuda Matzos Jerusalem Baked Whole Wheat Matzo Thins, 10.5 oz
イェフダ マッツァ エルサレム ベイクド ホールウィート マッツァー シン 300g
イスラエル
購入先 海外通販 $3.59 0.78 lbs
397円相当 2016/04 1ドル: 110.55円 レート)



 今年2016 年のユダヤ教の一大イベント、過ぎ越しの祭は、 (パスオーバー(Passover)又は ペサハ(Pesach)とも) 4月23日土曜日~4月30日とちょうど週末から始まるようです。

 日本では全く馴染みがないお祭りですが、ユダヤ教徒が多い海外では、イースターと同様に一般的な行事として知られています。それ故に、こういった食品も普通の食品店などで取り扱うようで、今回は、アメリカのビタコストから輸入してみました。ただこれは、お祈りはされて無いもので、ペサハ用の行事食ではなく、何時でも食べられる普通の製品です。

ちなみに、一説には過越祭の時、種:イースト菌(Yeast)を入れない無発酵のパンを食べることから「イースター」と呼ばれるようになった説もあるようですよ。

内容量 300g 10枚入り(10食分)
Ingredients: Unbleached Whole WHeat Flour and Water.
Contains WHeat Ingredients.

原材料:無漂白全粒小麦粉、水。
アレルゲン:小麦粉。

All Natural with You in mind. Product of Israel.
これは、すべて天然です。イスラエル産

Not for Passover use challah has been taken.
ユダヤ教の祝祭日や過ぎ越し祭りのハッラー(パン)としては、作られていません。
栄養成分 1 Matzo(30g) %Daily Value (1日当たり栄養素の割合)
カロリー 100Kcal
1枚30g当たり
脂肪 1g 2%
 飽和脂肪酸 0g 0%
トランス脂肪酸 0g
コレステロール 0g
ナトリウム 5mg <1%
塩分相当 0.01g
総炭水化物 23g 8%
糖質 0g 0%
食物繊維 4g 16%
たんぱく質 4g
鉄分 6%

メーカー&ブランド紹介

From Products (Heirloom Popcorn)
Yehuda Matzos Moshe Ludmir & Sons Ltd.
イェフダ・マッツォ モシェ・ルドミラ
Jerusalem, Israel
イスラエル国エルサレム

1921年設立
Founder: Ludmir Family
創業者:ルドミラ家
Company Profile
  「イェフダ・マッツォ モシェ・ルドミラ(Yehuda Matzos Moshe Ludmir & Sons Ltd.)」は、マッツァー・無酵母パンを専門に取り扱うイスラエルのメーカーです。 会社は、イスラエルの首都エルサレムに位置し、1921 年、ルドミラ家(Ludmir)によって、ユダヤ教:四聖都市の一つ ツファットで設立。
その後、1949 年に聖都エルサレムへ移転し現在に至ります。


| Thanks Source Haaretz, The Holy Land
嘆きの壁(ユダヤ教)と岩のドーム(イスラム教)

 イェフダ・マッツォの製品は、国際基準 ISO 9001およびHACCP認定を満たし、すべての厳格なユダヤ教に準じたコーシャ製品から成り立ち、聖職者ラビの監修の元で作られております。

主な製品は、過ぎ越し祭りの為に、正統派ユダヤ教ベート=ディーン(ラビ法廷)や 食物の清浄規定を受けたカシュルート(Kashrut Lemehadrin)を認証を受けたペサハ用「マッツァ」や通年と通して楽しめる種無しパン。
スペルト小麦や全粒穀物製品、ぶどうと卵で作られた「Egg Matz」、ボールミックスやファラフェル、ケーキミール、クラッカーやビスケットなど多彩な種類があります。


Yehuda Product| Thanks Source glutenfreephilly.com, gluten-free-n-y-c

現在、経営は現在も正統の7代目によって所有し、製品をイスラエル国内を始め、最大輸出国の北米地域や、世界各国のユダヤ人コミュニティなどで販売されます。
マッツァ(Matze)とは:酵母を入れずに調理された種無しのパンです。

 ユダヤ教のユダヤ暦のニサン15日から始まる(大体3月末~4月)「ペサハ(過越祭)」で食べられます。 その昔、「モーゼの十戒」で有名な話に伝わる、パンを発酵させる間もないほどに急いで、ユダヤ人がモーゼに率いられてエジプトから逃避行した言い伝えにちなみ生まれました。

過越の象徴として大事な食材の一つであり、マッツァには、ペサハ用の行事用としてシナゴーク(教会)などの認定を受けた物と、何時でも食べられる一般の物があります。また、主イエス・キリストが、処刑される前夜に「最後の晩餐」で給仕されたパンであったと言われ、キリスト教の聖餐式(カトリックのミサ)のパン「ホスチア」に繋がったとの説もあります。ちなみに当時は、ワインは水で割って飲んだそうですよ。


最後の晩餐 - ルネサンス期イタリアの画家, アンドレア・デル・サルト
(Convent of San Salvi, Florence)

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A Tradition of Taste!
Yehuda matzor are made in Jerusalem, where great-tasting matzo has been baked for centuries.
Made with the very best all-natural ingredients, these matzor have a crisp, nourishing taste that you can enjoy at snack time - or anytime - throughout the year!

The walled Old City of Jerusalem, facing Har Hazeytim (The Mount of Olives).
伝統の味!
この偉大な味わいのイェフダのマッツアーは、何世紀に渡り焼成され続けてきた、エルサレムで作られます。そして、すべて非常に最高の天然成分で作られ、一年中何時でも何処でも、滋養の高い歯ごたえのある間食として楽しむことが出来ます。
エルサレムの旧市街を囲む城壁群とヘルツルの丘(オリーブ山)



アメリカからの空輸でしたが、奇跡的に1枚も割れていない状態で届きました。すばらしい!


高さ 123.8cmの iPhone 5s との比較。

10枚入り。個別包装ではありません。

直径は、手のひら以上に大きく 17.5cm × 16.5cm とかなりの大風呂敷!


イェフダ マッツァ エルサレム ベイクド ホールウィート マッツァー シン 300g


厚みもそれなり、2ミリ~3ミリ前後のプレートタイプのクラッカー
材料は、ユダヤの教えに従い、酵母は使わず、全粒小麦と水のみの単純なつくりです。 そして両面ともに、小麦が焼けた跡があちらこちらにあり、見た目からもう香ばしさが漂います。


割ってたべやすくなのか?しっかり中に火が通るようになのか?は分かりませんが、
縦に数本、規則正しく点線が引いてあって、それになぞって割ると一応、綺麗に割れてくれました。

歯ごたえは、パリッパリのザクザク!味わいは、至ってシンプル。
やや硬めなイギリスのウォータークラッカーにかなり近い味で、焼き上げた小麦の香ばしい風味たっぷりで、じつにシンプルな味わい。



ビックサイズなプレートですので、思う存分にトッピング出来きます。

 シットリ感などは、まったく感じられず、また塩気もまったく無いので、ジャムやチーズ、スープに浸したりとお好みのアレンジ次第で、どのようにでも出来るのがいいですね。勿論、ご飯のようにそのままシンプルに食べてもOK。

 日本国内でのマッツァの販売は、私自身まだ見かけたことは無いのですが、ネットのうわさでは、別メーカーの製品ですが、コストコでの取り扱いがあったようです。 会員の方は、ぜひ探してみては如何でしょうか? エルサレムの「ホールウィート マッツァー」のレビューでした。



ビタコストのYehuda
同ブランド5品目の取り扱いがあります。
初回 $10割引
Yehuda Matzos Jerusalem Baked Matzo Thins Whole Wheat -- 10.5 oz
イェフダ マッツァ エルサレム ベイクド ホールウィート マッツァー シン
$3.59-




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