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中東のミックススパイス「デュカ」を混ぜたブリティッシュクラッカー

ビスケット専門メーカー「アーティザン」より
2015/05/13作成
Posted by 舶来品セレクション
クラッカー
アーティザンビスケット
Artisan Biscuits
メーカーHP
Artisan Biscuits, Spycy Moroccan Seed and Nut Crackers
アーティザンビスケット, スパイシー モロッカン シード&ナッツ クラッカー
(アーティザン モンドヴィーノ スパイス&ナッツクラッカー 125g)
イギリス
購入先 ジュピターコーヒー他  717円



 正方形の形をした厚みのあるブリティッシュ・クラッカー。小麦粉の生地に“デュカ(Dukkah)”と呼ばれる中近東エジプトのスパイス 「ブラックペッパー、胡麻、コリアンダー、クミン、ヘーゼルナッツ」を練りこみエキストラバージンオリーブオイルでパリッと焼き上げた贅沢な逸品。


Thanks than Source - flickr - Mari Liis, Dukkah
Dukkah(Duqqa) デュカ
ドライローストした粗挽きゴマ、コリアンダー、クミン、塩、コショウ、更に地方によっては、マジョラム、ミント、ザータやひよこ豆などを粗めに挽いてブレンドし、粉末やペースト状でもない独特のディップです。

内容量 125g
代理店:株式会社 日食(大阪市北区)
http://www.nisshoku-foods.co.jp/
Ingredients: Wheat Flour, Extra Virgin Olive Oil(11%), Autolyzed Yeast, Sea Salt, Roasted Sesame Seeds(1%), Black Pepper, Raising Agent(Sodium Bicarbonate), Roasted Hazelnuts(1%), Roasted Coriander Seeds(1%), Roasted Cumin Seeds(1%).

原材料:小麦粉、エキストラバージンオリーブオイル(11%)、酵母エキス、海塩、焙煎ゴマ(1%)、ブラックペッパー、膨張剤(重炭酸ナトリウム)、焙煎ヘーゼルナッツ(1%)、焙煎コリアンダー種子(1%)、焙煎クミンの種子(1%)。
栄養成分 Per Cracker
カロリー 26Kcal
5g1枚相当
炭水化物 3.6g
糖質 0.1g
食物繊維 0.2g
脂肪 0.8g
 飽和脂肪酸 0.1g
ナトリウム 100mg
タンパク質 0.9g 
メーカー&ブランド

From Products (Spycy Moroccan Crackers)
メーカー Artisan Biscuits Ltd
アーティザンビスケット
Ashbourne, Derbyshire, England United Kingdom
Peak District National Park
イギリス ダービーシャー州 アッシュボーン
ピークディストリクト国立公園

1935年設立
Founder: Spencer Family's
創業者:スペンサー一家
Company Profile
 アーティザンビスケットは、イングランド中央ピーク・ディストリクト国立公園内にある家族経営のベーカリーです。 その歴史は、大英帝国とナチスドイツによる英独海軍協定が締結された1935年。アッシュボーンに住むスペンサー一家によって小さなベーカリーから始まりました。そしてArtisanの由来は、イタリア語の『アルティジャナーレ(Artigianal)』やスペイン語の『アルテサーノ(Artesano)』を意味する熟練工【アルチザン】から名付けられ、70年以上経った今でもロボットではなく本当の職人の手で作られたビスケットを提供しています。


Thanks than Source - The old spencer family bakery car

アーティザンビスケット製品の主なブランドは、100%エキストラバージンオリーブオイルで作られたワインに最も似合うクラッカー「Mondovino」、英食材のみを使用した焦がしチーズが香るクラッカー「Grate Briten」、紅茶を嗜む為に洗練されたバターの味わいのブリティシュ・ビスケット「Elegant & English」、カプチーノ、エスプレッソ、カフェラテを専門としたコーヒーに捧げるビスケット「Caffe Dolcetti」、イソップ童話などをモチーフにして魅力的な動物にカットアウトしたキャラクタービスケット「Two By Two」、子供に大人気の"クマ"が主役。愛らしく楽しいビスケットブランド「My Favourite Bear」や「Miller's シリーズ 」などをラインナップ。


Thanks than Source - igourmet.com
日本でもお馴染み童話のビスケット「Two By Two Artisan Biscuits」

現在は、2006年からバースに拠点を置くチーズ専門店ファインチーズカンパニー(The Fine Cheese Co.)の下で経営活動が実施され、製品は、アメリカ、カナダ、チリ、インド、ロシア、ニュージーランド、マレーシアなど世界中40か国に展開。日本では、キタノ商事(大阪市北区)や日食(大阪府大阪市)から販売されます。


Thanks than Source - irving & co
こちらもヒット商品・ラブリーベアのお菓子「My Favourite Bear Artisan Biscuits」

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Unwind. A glass of red wine. Some Moroccan Mondovino Crackers. Let the evening develop. Bowls of hoummos, cool quacamole and raita, an eastern feast served on Mondovino crackers. Another glass of red wine. Relax.
赤ワインをグラスに注ぎ、ゆっくりとおくつろぎくださいアラビアのフムスやメキシコの冷たいワカモレ、インドのライタなど、東方のご馳走を用意して、いくつかのモロッコ・モンドヴィーノクラッカーと共に宵の口を楽しみましょう。そして赤ワインのグラスをもう一つ。心休まる時間を過ごせます。



ボックスの中は、2列に分かれたプラの容器入り。12枚×11枚の合計23枚入り


イギリス「アーティザンビスケット」よりスパイシー モロッカン シード&ナッツ クラッカー


大きさは、4.5センチの正方形 厚は2ミリ前後でしっかりしたクラッカー。


ちょっと厚めの生地は、かなり念入りに練りこんだのか、バリッザクッと硬めな食感。そして荒々しいデュカスパイスの粒々が、エキゾチックな風味を醸し出し、ちょっと癖を感じさせる味わい。


今回は、イタリアの赤ワイン「ラ・ピウマ モンテプルチアーノ・ダブルッツォ」をチョイス。ほんのりとベリー系のバニラやカカオを思わせる様な、赤の中重口ワイン。

 全体的に、インドのスナックにも近い味わいで、クミンやコリアンダーの粒が、独特の香りと後味を出すため、人によってはちょっと好みの分かれるところかも?!マヨネーズやヨーグルトなどディップを漬けて食べるのもありかもしれません。またパッケージ通り、白よりも赤!スパイシーなので、クリスマスに飲む様なグリューワインやホットワイン系の様な重い物が、相性が良さそうです。英国のビスケットのレビューでした。



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