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幅広い料理へバルサミコクリーム

調味料
フィーニ・グループ Gruppo FINI メーカー	FINI, Reduction of Balsamic Vinegar of Modena, 8.45 fl oz フィーニ レデュクション・オブ・バルサミコビネガー モデナ ２５０ｍｌ
国	イタリア
購入先	海外通販 ＄５．３１- 約６００円 (2017/03 レート $1:113.3)

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　今回は、フレンチやイタリアンでよくデコレーションされているソースのご紹介。 バルサミコビネガーは、ワインビネガー同様に "ぶどう"から作られる果実酢ですが、これを更に煮詰めて甘くクリーミーで濃厚なソースへと変化させた万能調味料です。

日本では、「バルサミコグレーズ」や「バルサミコクリーム」 と呼ばれますが、これは英語表記でレデュクション ※となっています。ちょっと分かりずらいですよね。

※ Reduction: 英語訳の削減。ではなく、フランス語や主に調理用語で使われるレデュクション＝煮つめたものを意味する。

　購入は、何時ものアイハーブで。 アメリカの製品：Gia Russaよりもお値段がちょっと安めで、しかも イタリア・モデナ産 90％の有名な FINIブランドと言うことで今回は、こちらをチョイスしてみました。

内容量 ２５０ｍｌ １６食相当

Ingredients: Balsamic vinegar of modena, min. 90%, (concentrated cooked grape must, wine vinegar), glucose syrup, food starch. Contains naturally occurring sulfites. 原材料：モデナ産バルサミコ酢/最小90％（調理済み濃縮ブドウ、ワインビネガー）、グルコースシロップ、食品デンプン。 天然に存在する亜硫酸塩が含まれます。

栄養成分 1Tbsp(15ml) %Daily Values
カロリー	２０Kcal	炭水化物	４ｇ 1%
脂肪	０ｇ 0%	糖類	３ｇ
糖類	３g	ナトリウム	０ｇ 0%
タンパク質	０ｇ	-	-

メーカー＆ブランド紹介

From Products (Fabulous High Fiber)

メーカー Gruppo FINI S.p.A. グルッポ・フィニ社（フィーニ）

Modena MO, Itary イタリア共和国エミリア＝ロマーニャ州モデナ県 Fondatore : Mr. Telesforo Fini 創業者：テレスフォロ・フィーニ氏 1912年設立

Company Profile 　　グルッポ・フィーニ社(Gruppo FINI S.p.A.)は、イタリア料理に欠かせない「バルサミコ酢」や跳ね馬のエンブレムで知られたスポーツカーメーカー「フェラーリ」の本拠地イタリア北東部 "モデナ"に位置するイタリアン専門の食品メーカーです。 Di azienda Gruppo Fini, S.p.A. | Thanks than Source - emilia-romagna.all.biz 　誕生は、前世紀の1912 年。テレスフォロ・フィーニ氏が、モデナの中心を通るコルソ・カナールキアロ通り(Corso Canalchiaro)に、エミリア・ロマーニャの伝統料理が味わえる美食のワークショップとして、レストランをオープンした事から始まり、その後、ケータリングやホテル業界へと進出。「フィニ(Fini)」ブランドの確固たる基礎を築きあげました。 Curiosita Modenesi | Thanks Source - modenatoday.it モデナの食のシンボルとして当時の場所でオープンする「Premiata Salumeria Telesforo Fini」。ここから、初のモデナ産バルサミコ酢の製造業社が誕生しました。現在は、デリカテッセンとして様々なイタリア食材があるそうです。 Ceduta la “Salumeria Telesforo Fini” | Thanks Source - gazzettadimodena.gelocal.it モデナ美食の歴史の一端を担った創業者のフィニ氏とその家族たち 現在のフィニ社は、米国の多国籍食品会社「クラフト」を経た後。2015 年以降、米ワシントンDCに本社を置く「パラディン・キャピタル・パートナーズ(Paladin Capital Group)」の傘下となります。 Paladin Capital Partners, azionista di maggioranza di Fini, ha acquisito la Greci di Parma | Thanks than Source - ifoodweb.it ギリシャ人のフィニグループ最高経営責任者(CEO) : Mr. Andrea Ghia 　そして、モデナとパルマの２つのビジネスユニットを持つ食品会社として、タリアテッレやタリオリーニ、ガルガネッリなどイタリア北部伝統の "パスタ"や モデナを代表する"バルサミコビネガー"の「Fini」。 1923 年パルマの田園地帯にあるレストランから生まれたギリシア人の名・グレーチャで親しまれる「グレチ(Greci)」。　祖母のプリザーブを意味する貯蔵食品「レ・コンサーヴ・デラ・ノンナ(Le conserve della nonna)」をブランドとして、欧州連合や NAFTA（米国、カナダ、メキシコ）、オーストラリア、アジア地域へ展開します。

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The Only Glaze Made With 90% Balsamic Vinegar of Modena. All Natural and Gluten Free. Great on meat, poultry, fish, vegetables, salads, sandwiches, cheese and even fresh fruits and desserts. Ready to use Fini Glaze is consistent in quality. This special squeezable bottle, with an exclusive drop-saving cap, allows you to create beautiful plate decorations in a wide array of applications.

モデナ産のバルサミコ酢90％で作られた唯一のグレーズ。 ミート料理や、鶏肉、魚、野菜、サラダ、サンドイッチ、チーズ、さらには、新鮮な果物やデザートにも最適です。 すぐに使用できるように、フィニ・グレーズの品質は、一貫しています。 そして、独特のドロップ・セービング・キャップを備えた、この特殊なスクイーズ・ボトルは、幅広い料理へ、プレートを美しく飾ることでしょう。

開閉しやすい達磨タイプのプラ製ボトル。
賞味期限は、2019/04/11 購入からおよそ２年。



上部のキャップは、返し弁が付いて、こぼれにくい仕様。逆さにしても漏れません。ただし、液体に粘りがあるので、ちょっと強めに押さないと、中身は出てこないので、力加減はそれなりに必要。


フィニ レデュクション・オブ・バルサミコビネガー モデナ


サラダにも！



　料理の釉薬(うわぐすり)とも言えるバルサミコビネガーのグレーズ。
ブドウの濃縮果汁とワインビネガーを更に、液体のぶどう糖「グルコースシロップ」で煮詰めてトロミを付けた濃厚なソースです。


オージービーフステーキにバルサミコ酢。

サラダのドレッシングには勿論。豚、牛などの肉料理やたまご料理、デザートにまで多種多様な料理に使え、あらゆる料理が、重厚でコクのある味に変化するのが◎。

濃厚でトロッとした甘みのある液体は、食材によく絡み合って、サラッとした一般的なバルサミコビネガーよりも、酸味がきつくないのが特徴的。 甘味と酸味が穏やかなので、食材そのものの味を壊さずに本来の美味しさをブーストしてくれます。

　普通のバルサミコ酢よりも、幾分お値段がお高めですが、あって困らない調味料ですよ。困ったときにバルサミコグレーズを！「フィニ Reduction of Balsamic ビネガー」のレビューでした。

http://www.iherb.com/	今回はアメリカ通販サイト アイハーブで購入
	FINI, Reduction of Balsamic Vinegar of Modena, 8.45 fl oz フィニ レデュクション・オブ・バルサミコビネガー モデナ ２５０ｍｌ $5.31- 同ブランド FINI ５品目 取扱製品一覧

アドリアーノ・グロソリ バルサミコクリーム 250ml[バルサミコ酢(調味料) 調味料・油]【あす楽対応】 価格：1229円（税込、送料別) (2017/3/16時点)

The Balsamic Vinegar of Modena

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